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Potencial y desafíos de la producción de carne en Argentina
A pesar del enorme potencial de las tres principales carnes en Argentina, la falta de políticas económicas adecuadas y el acceso limitado al financiamiento en los últimos años han llevado al sector a un estancamiento, impidiendo su crecimiento y la generación de nuevas oportunidades.
Así lo afirmaron José Lizzi, de la Comisión de Ganadería de CREA; Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina; y Joaquín de Grazia, representante de Granja Tres Arroyos, durante la jornada ganadera “El campo es mucho más que campo”, organizada por la Comisión de Carnes y los consejeros de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en la Exposición Rural de Palermo. En este evento, los especialistas resaltaron la necesidad de una visión estratégica, acuerdos dentro del sector y un sólido respaldo financiero y estatal para aprovechar al máximo el potencial del país.
“Tenemos capacidad para hacer mucho más en el sector, pero para eso debemos plantearnos desafíos ambiciosos, enfocándonos en mejorar la eficiencia global y la facturación, que es clave para el desarrollo de toda la cadena”, señaló Lizzi.
Actualmente, la ganadería bovina argentina factura entre 14 000 y 16 000 millones de dólares anuales, una cifra que se mantiene prácticamente sin cambios desde 2011. En términos de eficiencia, el país produce entre 54 y 56 kilos res con hueso por cabeza, mientras que competidores como Australia han logrado elevar este número a casi 90 kilos y buscan duplicar la facturación del sector.
“Hay mucho por hacer en términos de mercado, inversión y generación de divisas. Podemos aumentar el empleo en la cadena de los actuales 470 000 puestos a unos 600 000”, agregó Lizzi.
Para alcanzar estos objetivos, insistió en la necesidad de definir metas comunes dentro de la cadena de producción, dejando de lado una visión cortoplacista y enfocándose en el desarrollo estratégico.
Por otro lado, Daniel Fenoglio indicó que el "sector porcino vive un momento de enorme oportunidad", resaltó que la producción mundial de carne porcina está en declive, lo que abre un espacio para el crecimiento de la Argentina.
Para aprovechar esta oportunidad, es fundamental mejorar las condiciones macroeconómicas. “Lo que necesitamos es que la macro del país ande bien, tener un solo tipo de cambio. Tranqueras adentro, los productores porcinos hacemos las cosas bien, tenemos índices de producción similares al resto del mundo, somos muy competitivos, y si se acomoda la macro no necesitamos nada especial”, dijo.
No obstante, Fenoglio aclaró que el sector necesita un ajuste en el IVA. “En 2017 lo bajaron al 10,5 %, pero los costos están prácticamente al 21 %, o sea que el promedio es del 19 al 20 %”, explicó y agregó: “El IVA es un impuesto neutro, que es igual para la compra y para la venta, pero en el caso del cerdo no lo es, y esa es la mayor traba que hoy tiene el sector para seguir invirtiendo y tener rentabilidad”. Otra medida requerida por el sector es la eliminación de las retenciones, que hoy son del 5 %.
El consumo de carne porcina en la Argentina está rondando los 18 kilos por persona/año, lo que marca un importante crecimiento si se tiene en cuenta que hasta hace 15 años era de tres kilos. “Este es el sector que más ha crecido, y tenemos un plan de crecimiento para llegar a unos 25 kg por año si se acomoda la macroeconomía”, ponderó el dirigente.
17 de marzo de 2025 | Federación Porcina Argentina | Argentina porcinos.org.ar
